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    在家煎牛排这样做,肉质细嫩又多汁~

    来源: 南方日报网络版     时间: 2019-03-23 16:15:55
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    原标题:? 在家煎牛排这样做,肉质细嫩又多汁~

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    「 这样煎牛排才好吃

    陛下们,作为一个肉食主义者,包子对牛排的热爱程度犹如滔滔江水,连绵不绝。但是包子在家自己煎牛排的时候,总是会不小心煎成黑焦牛排…

    相信陛下们也出现过这种情况,所以包子整理了一些煎牛排的小技巧,赶集私藏起来?。?!

    ◆ 超市买的牛排不要洗

    超市买回来冷冻牛排是不需要用水洗的,等它解冻完,用厨房纸巾把表面的水渍吸干净就可以了。过度的冲洗会破坏牛肉中的纤维,影响口感味道哦。

    ◆ 在室温下搁置半小时

    部分陛下可能等牛排刚解冻完,还冰冰的就放进锅里煎。这样的做法,牛肉不容易熟,而且里面汁水容易流失,出现夹生的情况。

    正确的做法应该是:解冻完之后,还得等牛肉的体温升上去,内外温度大约与室温一样就好了。

    ◆ 煎牛排要挑油

    煎牛排的油不建议选择橄榄油,因为牛排需要高温煎,最好是全程大火,但这样做会破坏橄榄油的营养成分。

    所以煎牛排时候,选择用葵花油、菜籽油或者牛油都可以~

    ◆ 煎牛排要勤翻面

    在家煎牛排,可以选一些薄厚适中的牛排,不要太厚了,不然牛肉的火候不好掌握。

    另外,煎牛排时,不要偷懒,每隔 15s 就得给牛排翻个身,里面的肉汁能得到更好的保存。

    ◆ 煎牛排巧用大蒜

    在煎牛排前,将大蒜对半切开,在牛排两面擦一下,味道会更完美哦。最后,牛排出锅后不要马上着急吃,让它自己呆 5 分钟,牛排肉质更细嫩多汁哦。

    陛下们还有什么

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